蕎麦切り包丁
刃渡り30㌢の蕎麦切り包丁です。そば包丁は刃がまっすぐ直線であることが必要不可欠です。30センチもの長さなので同じように同じ具合に切っ先から根元まで刃をつけるのに神経を使います。また裏のカエリを取りすぎないのがポイントです、これは蕎麦のカットした断面がまっすぐ直角、断面は四角形になる必要があるためです。
お家でそば打ち教室もされる方で、年の頃なら70歳位の大ベテランさんです。たくさんそば打ちができるわ、と喜んでいらっしゃいました。
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砥ぎ工房コートハウス
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☆毎月１回の【出張研ぎ】は、
第①火曜 阪南市やきとりコートハウス、第②火曜 ﾎｰﾑｾﾝﾀｰコメリ泉南信達店、第②木曜 ＪＲ新家駅前ビル、第③火曜 ｽｰﾊﾟｰネゴロ岩出店、最終火曜 貝塚市国華園・二色の浜店 にて開催 ♪
