片刃の三徳包丁

ご主人が、片刃だと思い表だけ研いできたけど全くきれなくなったと持ち込まれました。

話を聞くと両刃でもよい、見ると表面が鈍角すぎる砥ぎ面だったので、

表６・裏４くらいの両刃に研いで切れ味復活しました。