中華包丁

中華包丁です。切っ先、刃元に比べ中ほどが凹みはじめています。このあたりで切るとネギの小口切りがつながる事でしょう。

また、刃線を特に研いでいる為、刃が鈍角すぎでした。

刃線をまっすぐフラットにしてから鋭角に両刃に刃をつけました。