ペティナイフのオーダー

ペティナイフのオーダーをいただきました。ご結婚後20年以上使われている逸品だそうです、柄がだいぶんヘタって来ていますが、まだまだ現役。
ペティナイフは刃幅が狭いので、刃先だけを研いでいくと刃が鈍角になりやすく刃先だけ研げていても鈍角なので食材に入っていかない為、切れ味が悪く感じます。
なので、切刃を新たに作る感じで刃先を鋭角に研ぎます。指を押さえる場所が狭いので熟練の技？が必要です。