ダマスカス

たまに見かける「ダマスカス包丁」です。

表面に独特な立体的な模様がついています。

このダマスカスは硬質なステンレスな事が多く、研ぎ屋泣かせです。

でも切れ味復活です。砥ぐのに時間と手間がかかるは、イコール切れ味の持続が長いという事です。