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0607コートハウス

昨日の雨のせいか?予報に反して湿気を感じる暑い日になりました。

(車内なので?)今日も“やきとりコートハウス駐車場”に沢山の方が来ていただけました、ありがとうございました。

 

 さて、今日のトピックスは、整形!

40年使ってるゾーリンゲンの三徳包丁です。

簡易スライサーで研いでいるとの事で、変形していました。刃元から2㌢位のところで簡易スライサーにセットして、手前に引っ張り、奥に押し出しを繰り返していたら、

刃元から2㌢は砥がれないままなので、こんな形になってしまいます。

 また、簡易スライサーは強制的に刃先にギザギザを付けているだけなので直後は食材の食い付きが良いので切れるように感じますが、実は刃は研げていません。

 簡易スライサーは長い目で見ると刃に良ろしくありません。手前2㌢を集中的に荒砥で落としてから全体的に研ぎ上げました。

*次の【出張研ぎ】は、あさって 6/9(毎月第2木曜)“JR新家駅前ビル”にて開催します♪