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穴あき包丁

穴あき包丁2本を持ち込みいただきました。今回で5回目だったと思います。

いつも当工房をご利用いただきありがとうございます。

研ぐ度に刃線が穴に近づいています。刃幅が小さくなるので少しずつ肉抜きしながら研いでいます。

刃線が穴に到達するまでは使えます。ここまで使ってもらえたら包丁冥利に尽きますねえ!