柳刃包丁

柳刃包丁のオーダーです。

出刃や柳刃は、切刃（刃先からしのぎ筋までのフラットな2〜3㌢の幅の部分）全体を研ぎます。

たまに、片面しか研がないのに両刃よりも研ぎ料金が高いのは何故？と聞かれますが、片刃の方がとぐ面積が多いからです。

片刃の方が手間と時間がかかります。

今日も切れ味復活です！