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刃先がボコボコ…

刃先が何箇所もボコボコです。
何を切ったらこうなるのか不明ですが、研ぎ屋をしているとチョコチョコ見かけます。1ミリにも満たない大きさの突起が刃先に着いていました。これでは食材は切れません!
 こういう場合は、カケと同じで
切っ先から刃元まで刃先を全て1ミリ程度落としてから刃を付けます。