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ハモ切り

刃渡り30㌢のハモ包丁です。

ハモの骨切り包丁ですので、見た目は薄刃包丁に似ていますが、薄刃よりも刃の厚みがあり重みがありズッシリしています。包丁の重みを利用して骨切りをするのだと思いました。(私はハモの骨切りの経験はありません)

 刃渡りが30㌢、柄も合わせると45㌢を超える長さがありますので、安定して押さえるのが大変でした。