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カケ錆び出刃

若い頃、板前をやってて

20年サヤに入れたまま保管していた

出刃包丁です。

 切っ先が潰れて無くなってる、また刃こぼれ・カケが多い!半径2㍉くらいが最大!という事は切刃を3㍉程度潰して削り取る必要があります。