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「槌打ち(つちうち)」の包丁

本日も“スーパーネゴロ・岩出店”さんにお持ちいただきありがとうございました。今日は最近には珍しく春めいた気候で、それもあいまってかたくさんご来店いただきました。
(11時からLサイズ卵10ケ59円のタイムセールでした。200パックが10分で売り切れ!)

さて、写真は「槌打ち(つちうち)」の包丁です。槌(つち)=金槌や木槌のようなもので不規則に打ち付けて包丁の表面をボコボコにしています、これは切った食材の包丁離れを良くする為の工夫です。高級包丁に多いです